MAMA DOLORES: RESTAURANTE DE COCINA CREATIVA EN EL BARRIO DE SALAMANCA

Cuando salir a comer se convierte en un placer para los sentidos...

Hoy quiero hablaros de un restaurante que me encanta, se llama Mama Dolores y está en el Barrio de Salamanca, en la calle Príncipe de Vergara 83, y lo localizamos a través de la página Groupalia, aunque actualmente ya no trabajan con ellos.

El vale de descuento que ofrecían nos atrajo por la gran cantidad de platos que destacaban en la carta, propios de la cocina creativa y que se ofrecían como alimentos hechos con productos frescos del mercado, elaborados con cuidado para hacer una esmerada presentación que desemboca en un plato impecable que se convierte en una delicia para todos los clientes que visiten el restaurante. 

He estado dos veces con mi pareja gracias al descuento  que ofrecía la página, ya que el precio por persona suele situarse en unos treinta euros, pues la comida consta de un entrante que está entre 8 y 10 euros y un plato principal estando la todos entre 13 y 16 euros. Con el descuento eran dos personas por 25 euros, lo que sale estupendamente pues es ir a comer a precio de menú unos platos de calidad excelente.

Lo cierto es que el sitio por fuera no llama nada la atención y se podría decir que hasta parece cutre, con una puerta pequeña de metal oscura y los carteles en verde no crean una presentación  adecuada al nivel que tiene... pero todo cambia al entrar ya que, aunque el local no es muy grande (entrarán unos 50 comensales), la decoración es muy agradable, las mesas están puestas de forma elegante y está todo muy limpio y ordenado.
Además el servicio es muy bueno y en seguida te atienden, colocando en la mesa un entrante compuesto de pan de gamba con salsa de soja, delicias de verdura en tempura y dos chupitos de salmorejo con lo que parecía salsa de pesto. Sin embargo si digo que el servicio es bueno no es solo porque lo sean tomando nota y sirviendo los platos, sino porque muestran interés, asegurándose de que el cliente esté satisfecho con cada uno de los platos que pide.

Entrando en materia (la comida) solo decir que los entrantes dejaron claro lo que nos esperaba: unos platos elaborados y presentados con un sabor excelente; iniciamos por tanto de forma magnífica en las dos ocasiones que fuimos el menú degustación con los primeros platos: en la primera ocasión yo me pedí la Parrillada de pulpo y chipirones con mahonesa de tinta, un plato que debéis probar si vais pues todo estaba en su punto, había más chipirones que pulpo pero estaban deliciosos, con base de cebolla entremezclada con la mayonesa mezclada con la tinta que daba una gran intensidad al sabor del plato.

Mi chico, por su parte, se pidió la Milhoja de foie de pato y manzana tostada con pequeña ensalada, que estaba ligera y fresca y daba una mezcla de sabores bastante buena, aunque no le terminó de convencer del todo. Yo desde luego me quedaba con mi parrillada, porque el foie no me gusta mucho y es un plato que para mi gusto cansa.
Sin embargo la segunda vez que fuimos su plato le gustó mucho más, pidiéndose unos langostinos envueltos en tempura hilada con una base de mahonesa suave y ensalada. Los langostinos se sirvieron pelados, solo conservaban la cabeza y la cola y estaban muy tiernos, con un sabor impecable.

Yo tampoco pude quejarme la segunda vez que fui, me pedí una Torrija crujiente de boletus, con huevo escalfado y jugo de asado que estaba para caerse muerta allí mismo, deliciosa, con un pequeño huevo de codorniz encima de la torrija que, al extenderse su yema se mezclaba con el jugo de asado y el sabor del boletus haciendo del plato una mezcla de sabores deliciosa que hace que el paladar de ponga a cantar con probar el primer bocado. Para repetir.

De platos principales en la primera vez que estuvimos pedimos yo un Centro de bacalao con salteado de habas, zamburiñas y ajada gallega que estaba bueno pero la salsa que tenía con la ajada gallega me resultó muy pesada porque no la había comido nunca y no me lo pude terminar. Fue una pena porque no pude disfrutar del plato como a mi me hubiese gustado, pero lo que me comí desde luego estaba muy bueno.

Mi pareja se pidió un Crujiente de ternera estofada a la antigua con tallarines a la carbonara, le gustó mucho, estaba muy buena con el jugo de la ternera y la mezcla de la salsa carbonara de la pasta. 

Sin embargo, también y al igual que mi bacalao, era un poco pesada debido a la mezcla de la pasta y la ternera rebozada para crear el crujiente... pero aun así  de sabor también estaba magnífica, y desde luego la presentación también lo era. 

La segunda vez acertamos de lleno los dos, si la primera vez los platos estaban buenos la segunda estaban impecables. Yo me pedí una Lubina con gambón que venía con una salsa deliciosa con ñoquis con una ensalada de berros con un tomate a la plancha; solo hay que decir que la mezcla del tomate con la carne del gambón y de la lubina era deliciosa, y los ñoquis estaban muy buenos, dándole un toque diferente al plato.

Mi pareja por su parte se pidió un Risotto de jamón ibérico lascas de paleta ibérica y virutas de queso manchego, magnífico y muy bueno, con una presentación estupenda y muy original, teniendo la loncha de jamón ibérico enrollada en vertical sobre la torre del risotto. Estaba delicioso y la presentación hacía que diese pena comérselo.

Por último pero no por ello menos importantes pedimos los postres, un dulce final para una comida redonda.

Sin duda repetiré, ambas ocasiones la atención ha sido muy buena, la presentación magnífica y la comida inmejorable.  Recomendado al 100%, si queréis una comida especial con la familia o con vuestra pareja, para celebraciones o simplemente para degustar buena cocina creativa no dudéis en ir a este restaurante, estoy segura de que quedaréis satisfechos.

* Todas las imágenes de este post han sido tomadas por Lucía Berruga (L.B.)